ใครไปเชียงคานต้องแวะชิม จุ่มนัวยายพัด เป็นอาหารแปลกอร่อยที่ต้องชิม หาที่ไหนไม่มีอีกแล้ว มองดูจัดจ้านน่าทาน ขอบอกอร่อยจริง ๆ ถ้าคนชอบทานสุกี้ กับ เย็นตาโฟ ต้องติดใจเลย จุ่มนัว (เป็นภาษาลาว บางทีคนก็เรียกว่าลงสรง) เป็นเหมือนก๋วยเตี๋ยวที่มีเส้นให้เลือก 3 ชนิด เส้นเล็ก วุ้นเส้น เส้นหมี่ขาว ใส่ถั่วงอก ผักบุ้ง ผักกาดขาว ราดด้วยน้ำซอสข้น ๆ แดง ๆ ตัวน้ำซอสนั้นผสมด้วยเต้าหู้ยี้ น้ำซอสแดงของเย็นตาโฟ ถั่วลิสงคั่วบด และไข่ (ยายพัดบอกไข่ทำสุกนะ) ราดบนเส้นที่มีเนื้อหมูหมักชิ้นพอดีคำ โรยด้วยต้นหอม และกากหมูกระเทียมเจียวหอม พอจะทานก็ปรุงแบบก๋วยเตี๋ยว แต่อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเลย รสชาตินัว ๆ ดี ส่วน ลงสรง ที่อื่นเขาทำหมูผัก และซอสแดงผสมกันไว้เลยแล้วราดกับเส้น ไม่ได้แยกลวกแบบของยายพัด ยายพัดเล่าว่าจุ่มนัวนี้เป็นอาหารดั้งเดิมของคนจีนไหหลำ แม่ของยายพัดสอนให้ทำตั้งแต่เด็ก ๆ เหมือนเป็นอาหารประจำที่ทำกันในบ้าน สมัยก่อนยายพัดอยู่ฝั่งลาวข้ามแม่น้ำโขงไปมา ทำการค้าขายสะดวก (สมัยก่อนฝั่งลาวกับฝั่งไทยแยกกันไม่ออกเหมือนสมัยนี้) จนยายพัดแต่งงานมีครอบครัวมาตั้งรกรากที่เชียงคาน ร้านนี้ก็เป็นบ้านดั้งเดิมของยายพัดเลยนะ สมัยก่อนยายพัดขายโดยใช้รถเข็น […]